Jste zde

Masové kuličky s pikantní zeleninou

Středa, 1. Srpen 2018 - 2:24

Drobné masové kuličky, obvykle spíchnuté s nakládanou perlovou cibulkou, známe z rautových stolů připravovaných profesionály. Ale nic nebrání připravit je i doma a doplnit podle své fantazie, a nebo podle stavu zásob ve spíži.

Masové kuličky jsou příjemným zpestření připravovaného pohoštění. Mohou doplnit nebo i zcela nahradit obligátní jednohubky či chlebíčky nebo tvořit součást studené mísy.

Příprava masových kuliček je snadná, rychlá a finančně nepříliš náročná.

Vertical rectangle
Medium rectangle

Vepřové nebo drůbeží maso

Na masové kuličky použijeme mleté vepřové nebo drůbeží maso. Mleté hovězí a nebo směs s hovězím masem nejsou vhodné – tepelná úprava je rychlá a hovězí maso potřebuje delší čas, bylo by v kuličkách tvrdé. Když bychom chtěli dělat masové kuličky z drůbežího masa, pomeleme je bez kůží – právě z téhož důvodu krátké doby tepelné úpravy.

1

Půl kilogramu mletého masa dobře promísíme s celým vajíčkem a lžičkou soli.

2

V této fázi můžeme maso rozdělit na dvě části a okořenit je rozdílně: paprikou a kmínem, karí kořením, mletým zázvorem nebo jen černým pepřem.

3

Koření dobře promísíme.

4

Z masové hmoty tvarujeme malé ploché koláčky asi o váze 15 gramů. Při smažení se zakulatí. Z půl kilogramu jich bude asi 36.

5

Pro větší pestrost můžeme z jednoho druhu masa vytvořit delší válečky, které při zdobení nakrájíme na kotoučky.

6

Lehce je obalíme v polohrubé mouce (jen pro zpevnění) a dáme smažit.

7

Placičky rychle opečeme z obou stran, pak snížíme teplotu (na dvojku u elektrického sporáku, na minimum u plynového), přikryjeme poklicí a dalších asi sedm minut necháme velmi zvolna dodělat. Kdybych je smažili na nejvyšší stupeň, svrchu by byly vysušené, ale maso uvnitř by zůstalo tvrdé.

8

Doplňky a přízdoby

Masové kuličky vybereme a když zchladnou, můžeme zdobit.

  • Nejjednodušší – a velmi chutné – je spíchnout kuličku s nakládanou cibulkou.
  • Jinou variantou může být potřít kuličky trochou hořčice, kečupu, harissy nebo paprikového protlaku a položit na ně kolečko syrové cibule a kousek nakládané zeleniny a spíchnout.
  • Kuličku můžeme pokládat na podklad z pečiva (i chleba), v tom případě natřeme pikantní pochutinou pečivo.
Leaderboard
Medium rectangle
Autor: pomazanky-recepty.cz | Zobrazit autorská práva Text a foto (jez)
Zatím nehodnoceno

Diskuze k článku

Zatím žádné komentáře. Buďte první!

Podobné články

Česnek medvědí: Využití ve studené kuchyni

Česnek medvědí je sezonní lahůdka. Protože se jedná o divoce rostoucí „zeleninu“, která pro obsažené látky v mnoha směrech příznivě účinkuje na lidský organismus, je žádoucí, aby se česnek medvědí konzumoval v co největší míře čerstvý.Sezona česneku medvědího je krátká – jeho listy lze sbírat jen v...

Nejchutnější je májová: Tipy na jednoduché pomazánky z brynzy

Nejlepší je slovenská a májová. Ano, bude řeč o brynze. Brynza, měkký sýr ostřejší chuti, je jedním ze slovenských atributů. Od roku 2008 je slovenská brynza zapsána do registru chráněných zeměpisných označení Evropské unie. Na brynzedoslova stojí slovenské národní jídlo – halušky s brynzou. Brynza...

Celerový salát, celerová pomazánka a tipy na jejich využití

Celerový salát a celerová pomazánka. Dva recepty, které mají kromě základní suroviny ještě jedno společné – minimum dalších jiných přísad. Recept na celerový salát pochází z knihy receptur pro studenou kuchyni, figuruje pod číslem 50150 někdejší státní normy. Připravuje se z celeru vařeného. ...

Kaviár: Čtyři způsoby přípravy kaviáru s vejci

Variace na téma kaviár a vejce podle někdejších ČSN. Vejce s kaviárem na aspiku, nebo kaviár a vejce pro změnuv aspiku. Ruské vejce s kaviárem. A nakonec sice skromná, ale velmi populární plněná vejce s kaviárem.

Utopence zavařené do sklenic

Utopence zavařené do sklenic mají několik výhod. Jsou ke konzumaci připraveny ve velmi krátkém čase, prakticky okamžitě po vychladnutí. Tím je vyřešen problém, když se na poslední chvíli rozhodneme připravit utopence na domácí oslavu. Nebo zapomeneme. Další výhoda: můžeme je bezpečně převážet bez...

Nejnovější články

Česnek medvědí: Využití ve studené kuchyni

Česnek medvědí je sezonní lahůdka. Protože se jedná o divoce rostoucí „zeleninu“, která pro obsažené látky v mnoha směrech příznivě účinkuje na lidský organismus, je žádoucí, aby se česnek medvědí konzumoval v co největší míře čerstvý.Sezona česneku medvědího je krátká – jeho listy lze sbírat jen v...

Nejchutnější je májová: Tipy na jednoduché pomazánky z brynzy

Nejlepší je slovenská a májová. Ano, bude řeč o brynze. Brynza, měkký sýr ostřejší chuti, je jedním ze slovenských atributů. Od roku 2008 je slovenská brynza zapsána do registru chráněných zeměpisných označení Evropské unie. Na brynzedoslova stojí slovenské národní jídlo – halušky s brynzou. Brynza...

Celerový salát, celerová pomazánka a tipy na jejich využití

Celerový salát a celerová pomazánka. Dva recepty, které mají kromě základní suroviny ještě jedno společné – minimum dalších jiných přísad. Recept na celerový salát pochází z knihy receptur pro studenou kuchyni, figuruje pod číslem 50150 někdejší státní normy. Připravuje se z celeru vařeného. ...

Kaviár: Čtyři způsoby přípravy kaviáru s vejci

Variace na téma kaviár a vejce podle někdejších ČSN. Vejce s kaviárem na aspiku, nebo kaviár a vejce pro změnuv aspiku. Ruské vejce s kaviárem. A nakonec sice skromná, ale velmi populární plněná vejce s kaviárem.

Utopence zavařené do sklenic

Utopence zavařené do sklenic mají několik výhod. Jsou ke konzumaci připraveny ve velmi krátkém čase, prakticky okamžitě po vychladnutí. Tím je vyřešen problém, když se na poslední chvíli rozhodneme připravit utopence na domácí oslavu. Nebo zapomeneme. Další výhoda: můžeme je bezpečně převážet bez...