Celerový salát, celerová pomazánka a tipy na jejich využití

Celerový salát z vařeného celeru

Celer očistíme, nakrájíme na menší velmi tenké plátky. Cibuli oloupeme a nakrájíme na tenká půlkolečka.

Do menšího množství vody dáme ocet a sůl, přivedeme k varu. Pak vložíme nakrájený celer. Je dobré mít připravenu vroucí vodu (třeba v rychlovarné konvici), abychom ji doplnili tak, aby celer ponořený. Asi pět minut vaříme, aby byl celer měkký, ale ne rozvařený. Pak přisypeme nakrájenou cibuli, krátce povaříme. Zeleninu scedíme, ale tekutinu zachytíme. V sítu necháme vystydnout. Do chladné zeleniny vmícháme majonézu a cukr. Ochutnáme, případně dochutíme solí, octem, cukrem nebo malým množství láku z vaření. Dáme do chladničky několik hodin rozležet.

Použití celerového salátu

• Salát můžeme konzumovat samotný jako přesnídávku, svačinu nebo večeři. Výtečně k němu chutná tmavý žitný nebo moskevský chléb, ale je možno k němu přikusovat cokoliv.
• Celerový salát ale také můžeme podávat jako přílohu k málo tučným masům: vařenému hovězímu, k vařenému nebo grilovanému kuřeti nebo k masům připravovaným na venkovních grilech.
• Celerový salát jako přílohu uvítají i lidé, kteří se z jakéhokoliv důvodu vyhýbají nebo musejí vyhýbat sacharidům.

Celerová pomazánka

Recept na celerovou pomazánku je „domácí“. Svého času se této pomazánce říkalo „falešná humrová“, ale kdo kdy humra jedl, musí se tomu označení usmát. Jediný společný bod je pouze majonéza, kterou se spojuje jak tradiční humří salát (koktail), tak i celerová pomazánka.

Větší celerovou bulvu o váze asi 800 g okrájíme a zbavíme kořínků, čímž získáme asi 650 g čistého celeru. Nastrouháme na struhadle s jemnými očky. Zakapeme šťávou z poloviny citronu. Tím jednak dodáme potřebné chuti, ale také zamezíme zhnědnutí celeru. Přidáme malou lžičku soli, lžičku cukru a 250 g majonézy. Zamícháme, ochutnáme, případně přidáme ještě trochu soli, cukru nebo šťávy. Chuť by měla být vyvážená, lehce sladkokyselá. A je hotovo. Nic víc nepřidáváme. Podáváme hned po přípravě.

• Pomazánka ze syrového celeru vyhovuje těm, kteří nechtějí v kuchyni trávit moc času, ale mají zájem o zdravá a chutná jídla. Právě tento velice jednoduchý, ale chuťově opravdu výtečný produkt může pomoci zlomit odpor strávníků vůči celeru. Doba přípravy je krátká, výrobní náklady nízké (obzvlášť, když majonézu zhotovíme sami).

Použití celerové pomazánky

Celerová pomazánka je lehká, svěží, atraktivní. Můžeme ji podávat samotnou – s pečivem nebo namazanou na řezech pečiva. Ale celerová pomazánka svou nerafinovanou chutí přímo svádí k dalšímu uplatnění ve studené kuchyni. Díky celerové pomazánce nenásilným způsobem zvýšíme konzumaci čerstvé zeleniny, a to i po přídavku dalších stradičních lahůdkářských surovin.

Kornoutky s celerovou pomazánkou

Kvalitní uzeninu (debrecínku, uzené maso, šunku z masa, studený rostbíf) si necháme nařezat na velmi tenké plátky. Na každý plátek položíme celerovou pomazánku – tolik, abychom mohli maso zabalit do kornoutku (množství vyzkoušíme na prvním pokusném kuse). Stočíme do kornoutku, který ve spodní části převážeme snítkou pažitky.Dáme vychladit.

• Kornoutky se hodí jako sváteční předkrm nebo jako odlehčené studené pohoštění.

Obložený chleba s celerovou pomazánkou

Na krajíčky chleba nebo plátky tmavého chleba naneseme v trochu vyšší vrstvě pomazánku. Tenký plátek dobrého masa (debrecínka, uzené, kvalitní šunka, rostbíf) nakrojíme a ozdobně přeložíme. Doplníme pikantní zeleninou. Velmi dobře se hodí různé zeleninové směsi.

• Obložené chleby můžeme podávat ke studené večeři. Protože je spotřeba uzeniny velmi malá, vyhovují obložené chleby zásadám pestré stravy s převahou zeleniny, ale i rodinnému rozpočtu, a to i přesto, že na mase nebudeme „škudlit“. Kvalita masa převýší kvantitu.

Vegetariánské chleby se sýrem

Celerová pomazánka velmi dobře ladí i se sýry. Proto můžeme k večeři připravit bezmasé obložené chleby. Pomazánku naneseme na chleba. Velmi chutné při této úpravě jsou tmavé typy nebo tmavé typy s různými semínky (slunečnice, dýně, obilky a podobně). Na pomazánku položíme plátek sýra nebo plátky dvou druhů sýrů. Okraje sýra můžeme předem „smočit“ v paprice. Dozdobíme kapií a petrželkou nebo pažitkou.

• Chleba s celerovou pomazánkou a se sýrem je chutnou, lehkou a velmi zdravou večeří.

Květinové chlebíčky s celerovou pomazánkou

Zejména pro dětskou, dívčí nebo dámskou „sešlost“ či oslavu se hodí veselé a velmi zdravé obložené chlebíčky s celerovou pomazánkou a jedlými kvítky. Můžou se stát dobrým příkladem, jak vytlačit ze stolů obligátní brambůrky, chipsy, buráky a jiné překořeněné a přesolené pochutiny. Další výhodou je, že při velice nízkých nákladechnakrmíme celou „rotu“ malých hostí. Domácí děti (slečny) budou pyšné na originální pohoštění, které je jejich hostům předloženo, a samy si také rády dají. Dámský kroužek kromě nápaditosti ocení i nižší energetickou hodnotu.

Na krajíčky bílé veky naneseme ve středně silné vrstvě celerovou pomazánku. Povrch dozdobíme drobnou nakládanou zeleninou (hodí se zejména sladkokyselá mrkev), úbory sedmikrásky a lístečky zelených bylinek (na snímku je pomerančová máta, ale hodí se i bazalka, petrželka, pažitka). Sedmikráska má pikantní chuť a jako jedlý květ se tradičně používá. Kvete celoročně (najdeme ji i v zimě, když není sníh).