Jemná pomazánka z kuřecího masa. I pro děti a „dietáře“

Kuřecí pomazánka: Jen maso a máslo

Nejjemnější a pro zažívání nejstravitelnější je kuřecí maso vařené. Na pomázánku můžeme využít jedno „liché“ stehno či kuřecí skelety (vývar použijeme na polévku). Právě tak ale lze zpracovat zbylé kuřecí maso dušené, pečené nebo grilované.

Kromě kuřecího masa použijeme na pomazánku už jenom máslo a pochutiny na dochucení, případně malé množství vařené polévkové zeleniny.

Aby měla kuřecí pomazánka svou typickou chuť, nebudeme do ní přidávat žádné jiné suroviny.

Kuřecí pomazánka se sardelí

(náš tip)

• Uvařené kuřecí maso i s kůžemi (asi 200 g) jemně rozmixujeme na hladkou kaši.
• Vyšleháme 100 gramů másla nebo rostlinného másla určeného k přímé konzumaci (ne na pečení).
• Zašleháme rozmixované maso, plnou lžičku sardelové pasty, půl lžičky plnotučné hořčice a na špičku nože mletého pepře.
• Znovu šleháme do pěny.
• Ochutnáme, je-li potřeba, přidáme trochu soli (ale sardelka je dost slaná).

K pomazánce se sardelkou se dobře hodí cibulka, ale podáváme ji zvlášť nebo jí sypeme namazané chleby (chlebíčky), aby pomazánka nehořkla a při delším skladování se nekazila. Pochutinou, která se tradičně druží k sardelím, jsou trochu opomíjené kapary.

Kuřecí pomazánka bez histaminu

I když je sardelová pasta vynikající dochucovadlo (jen se na ni v současné době trochu zapomíná), nedělá dobře lidem s histaminovou intolerancí. Ale na druhou stranu – čerstvá pomazánka z vařeného kuřecího masa je při této potravinové alergii vhodná.

• Pomazánku pro lidi alergické na histamin připravíme stejně, jen pro dochucení nepoužijeme sardelku, ale sůl, trochu pepře a dva tři jemně rozdrcené stroužky česneku.
• Alergici by i tuto pomazánku měli jíst jen čerstvou.

Dětská a dietní kuřecí pomazánka

Na pomazánku pro děti nebo pro lidi se zažívacími potížemi, nemocemi žaludku, cukrovkou či jinými nemocemi kdy je doporučována „šetrná“ a odlehčená strava, připravíme kuřecí pomazánku s přídavkem vařené zeleniny.

• Asi 200 g vařeného kuřecí masa jemně rozmixuje,
• přidáme asi 100 g vařené kořenové zeleniny (mrkev – celer, mrkev – petržel) a společně s masem dál mixujeme.
• Přidáme 50 až 80 g pravého másla a vyšleháme.
• Pro malé děti a nemocné se zažívacími potížemi dochutíme jen solí,
• diabetikům můžeme pomazánku zostřit mletým pepřem a malou špetičkou mletého nového koření.
• Mažeme na chlebíčky, můžeme doplnit kouskem vařeného vajíčka a zeleninou.
• V sezoně chlebíčky sypeme jemně sekanou petrželkou.